क्या भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स को तुरंत पीसा जा सकता है? हाँ, लेकिन ज़रूरी नहीं कि स्वादिष्ट ही हो। ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स में एक बीन रेजिंग पीरियड होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने और कॉफ़ी के बेहतरीन स्वाद को प्राप्त करने के लिए होता है। तो हम कॉफ़ी को कैसे स्टोर करते हैं? कॉफ़ी बीन्स को स्टोर करने के लिए, हम पहली बार कॉफ़ी बैग का इस्तेमाल करने के बारे में सोचते हैं, लेकिन क्या आपने कॉफ़ी बीन्स के पैकेजिंग बैग को ध्यान से देखा है? क्या आपने कभी कॉफ़ी बैग के पीछे या अंदर एक सफ़ेद या पारदर्शी वाल्व देखा है? या आपने इसे देखा और ध्यान नहीं दिया? जब आप देखते हैं कि वाल्व छोटा है, तो यह मत सोचिए कि यह वाल्व बेकार है। वास्तव में, छोटा बीट वाल्व ही कॉफ़ी बीन्स के "जीवन या मृत्यु" का रहस्य है।
इस वाल्व को हम "कॉफ़ी एग्जॉस्ट वाल्व" कहते हैं, और इसे वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व भी कहते हैं। वन-वे वेंट वाल्व आपकी ताज़ी कॉफ़ी को लंबे समय तक ताज़ा बनाए रखने में अहम भूमिका निभाता है। कॉफ़ी बीन बैग के अंदर लगा वन-वे वेंट वाल्व बैग का एक सहायक उपकरण है जो हवा के बहाव को रोकता है। वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व के दो कार्य हैं, एक बैग में मौजूद गैस को बाहर निकालना और दूसरा पैकेजिंग बैग के बाहर की हवा को अंदर आने से रोकना। आगे, Wo इनटेक वाल्व इन दोनों कार्यों और इसके काम करने के तरीके से परिचित होगा।
1. निकास,
हरी कॉफ़ी बीन्स में अम्ल, प्रोटीन, एस्टर, कार्बोहाइड्रेट, जल और कैफीन होते हैं। हरी कॉफ़ी बीन्स को उच्च तापमान पर भूनने के बाद, माइलार्ड अभिक्रिया जैसी कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न होती है। सामान्यतः, भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स द्वारा उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य वाष्पशील गैसें, संपूर्ण कॉफ़ी बीन्स के भार का 2% होती हैं। और 2% गैस, बीन्स की रेशेदार संरचना से धीरे-धीरे निकलती है, और गैस निकलने का समय भूनने की विधि पर निर्भर करेगा। चूँकि कॉफ़ी बीन्स स्वयं कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करती हैं, इसलिए हम भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स को एक सीलबंद बैग में देखेंगे जो समय के साथ फूल जाएगा। इसे "फुलाया हुआ बैग" कहते हैं। वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व इन अक्रिय गैसों को समय पर बैग से निकालने में मदद करता है, ताकि ये गैसें कॉफ़ी बीन्स को ऑक्सीकृत न करें और कॉफ़ी बीन्स को अच्छी ताज़ा अवस्था में बनाए रखें।
2.हवा को अलग करें,
हवा निकालते समय उसे कैसे अलग करें? वन-वे वाल्व साधारण एयर वाल्व से अलग होता है। यदि एक सामान्य एयर वाल्व का उपयोग किया जाता है, तो पैकेजिंग बैग में गैस निकलते समय, यह पैकेजिंग बेल्ट के बाहर की हवा को भी बैग में प्रवाहित होने देगा, जिससे पैकेजिंग बैग की सीलिंग क्षमता नष्ट हो जाएगी और कॉफ़ी का ऑक्सीकरण जारी रहेगा। कॉफ़ी बीन्स के ऑक्सीकरण से सुगंध का वाष्पीकरण और संरचना में गिरावट आएगी। वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व ऐसा नहीं करता। यह बैग में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड को समय पर बाहर निकाल देता है और बाहरी हवा को बैग में प्रवेश नहीं करने देता। तो, यह बाहरी हवा को बेल्ट में प्रवेश करने से कैसे रोकता है? Wo इनटेक वाल्व आपको इसके कार्य सिद्धांत के बारे में बताता है: जब बैग में हवा का दबाव एक निश्चित सीमा तक पहुँच जाता है, तो वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व का वाल्व बैग में गैस छोड़ने के लिए खुल जाता है; जब तक कि हवा का दबाव वन-वे वाल्व की सीमा से नीचे नहीं गिर जाता। वन-वे वाल्व का वाल्व बंद हो जाता है, और पैकेजिंग बैग वापस सीलबंद अवस्था में आ जाता है।
इसलिए, हम इस निष्कर्ष पर पहुँचे कि कॉफ़ी एग्जॉस्ट वाल्व की एकदिशीयता इसकी सबसे बुनियादी आवश्यकता है, और यह सबसे उन्नत आवश्यकता भी है। जब कॉफ़ी बीन्स को ज़्यादा गहराई से भुना जाता है, तो एग्जॉस्ट प्रभाव ज़्यादा मज़बूत होगा, और कार्बन डाइऑक्साइड जल्दी निकलेगा।
पोस्ट करने का समय: 29 अगस्त 2022
