चाहे आप कॉफी शॉप से खरीदें या ऑनलाइन, अक्सर ऐसी स्थिति आती है जब कॉफी का पैकेट फूला हुआ होता है और ऐसा लगता है जैसे उसमें से हवा निकल रही हो। कई लोगों का मानना है कि इस तरह की कॉफी खराब हो गई है, तो क्या सच में ऐसा होता है?
पेट फूलने की समस्या के संबंध में, शियाओलू ने कई किताबें पढ़ी हैं, संबंधित ऑनलाइन जानकारी खोजी है और कुछ बारिस्टा से भी सलाह ली है ताकि इसका जवाब मिल सके।
भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कॉफी बीन्स कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करती हैं। शुरुआत में, कार्बन डाइऑक्साइड केवल कॉफी बीन्स की सतह पर ही मौजूद रहती है। जैसे-जैसे भूनने की प्रक्रिया पूरी होती है और कॉफी को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड धीरे-धीरे सतह से निकलती रहती है, जिससे पैकेजिंग को मजबूती मिलती है।
इसके अतिरिक्त, कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा कॉफी को भूनने की डिग्री से निकटता से संबंधित है। भूनने की डिग्री जितनी अधिक होगी, कॉफी बीन्स से उतनी ही अधिक कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगी। 100 ग्राम भुनी हुई कॉफी बीन्स से 500 सीसी कार्बन डाइऑक्साइड निकल सकती है, जबकि अपेक्षाकृत कम भुनी हुई कॉफी बीन्स से कम कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है।
कभी-कभी, बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने से कॉफी बीन्स की पैकेजिंग फट सकती है। इसलिए, सुरक्षा और गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालने के तरीके खोजना आवश्यक है, साथ ही यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि कॉफी बीन्स ऑक्सीजन के अत्यधिक संपर्क में न आएं। इसीलिए, कई व्यवसाय एकतरफा निकास वाल्व का उपयोग करते हैं।
एक तरफा निकास वाल्व एक ऐसा उपकरण है जो कॉफी बैग से केवल कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालता है और बैग में बाहरी हवा को अवशोषित नहीं होने देता है, जिससे कॉफी बीन्स की पैकेजिंग केवल अंदर की स्थिति में रहती है और बाहर नहीं निकलती है, ताकि कॉफी की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।
कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने से कॉफी बीन्स की कुछ सुगंध भी कम हो जाती है, इसलिए आम तौर पर, इन ताजी कॉफी बीन्स को बहुत लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है, भले ही वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व की गुणवत्ता अच्छी हो।
दूसरी ओर, बाज़ार में कुछ ऐसे तथाकथित वन-वे एग्ज़ॉस्ट वाल्व भी मौजूद हैं जो वास्तव में "वन-वे" नहीं होते और उनकी टिकाऊपन बहुत कम होती है। इसलिए, व्यापारियों को उपयोग से पहले उनका लगातार परीक्षण करना चाहिए और कॉफी बीन्स खरीदते समय भी अधिक सावधानी बरतनी चाहिए।
एकतरफा निकास वाल्व के अलावा, कुछ व्यवसाय डीऑक्सीडाइज़र का भी उपयोग करते हैं, जो एक साथ कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन को हटा सकते हैं, लेकिन कॉफी की कुछ सुगंध को भी अवशोषित कर लेते हैं। इस तरह से उत्पादित कॉफी की सुगंध कमजोर हो जाती है, और थोड़े समय के लिए भी भंडारण करने पर, यह लोगों को "बहुत लंबे समय तक रखी हुई कॉफी" का एहसास करा सकती है।
सारांश:
कॉफी की पैकेजिंग का फूलना कॉफी बीन्स में कार्बन डाइऑक्साइड के सामान्य उत्सर्जन के कारण होता है, न कि खराब होने जैसे कारणों से। लेकिन अगर बैग फटने जैसी स्थिति उत्पन्न होती है, तो यह विक्रेता की पैकेजिंग की स्थिति से संबंधित हो सकता है, और खरीदारी करते समय इस पर ध्यान देना चाहिए।
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पोस्ट करने का समय: 28 नवंबर 2023
