चाहे कॉफ़ी शॉप से कॉफ़ी ख़रीदें या ऑनलाइन, अक्सर सभी को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहाँ कॉफ़ी बैग फूल जाता है और ऐसा लगता है जैसे उसमें से हवा निकल रही हो। कई लोग मानते हैं कि इस तरह की कॉफ़ी खराब कॉफ़ी होती है, तो क्या सच में ऐसा है?
पेट फूलने की समस्या के संबंध में, ज़ियाओलू ने कई पुस्तकों का अध्ययन किया, प्रासंगिक ऑनलाइन जानकारी खोजी, तथा उत्तर प्राप्त करने के लिए कुछ बरिस्ता से परामर्श भी किया।
भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कॉफ़ी बीन्स कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करती हैं। शुरुआत में, कार्बन डाइऑक्साइड केवल कॉफ़ी बीन्स की सतह पर चिपकी रहती है। जैसे-जैसे भूनने की प्रक्रिया पूरी होती है और लंबे समय तक संग्रहीत रहती है, कार्बन डाइऑक्साइड धीरे-धीरे सतह से मुक्त होकर पैकेजिंग को सहारा देती है।
इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा कॉफ़ी के भूनने की मात्रा से भी निकटता से संबंधित है। भूनने की मात्रा जितनी ज़्यादा होगी, ज़्यादातर मामलों में कॉफ़ी बीन्स उतनी ही ज़्यादा कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करेंगी। 100 ग्राम भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से 500 सीसी कार्बन डाइऑक्साइड निकल सकती है, जबकि अपेक्षाकृत कम भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स से कम कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगी।
कभी-कभी, बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलने से कॉफ़ी बीन्स की पैकेजिंग टूट सकती है। इसलिए, सुरक्षा और गुणवत्ता की दृष्टि से, कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालने के तरीके खोजना ज़रूरी है, साथ ही कॉफ़ी बीन्स को ऑक्सीजन के अत्यधिक संपर्क में आने से रोकना भी ज़रूरी है। इसलिए, कई व्यवसाय वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व का इस्तेमाल करते हैं।
एक-तरफ़ा निकास वाल्व एक ऐसे उपकरण को संदर्भित करता है जो कॉफी बैग से केवल कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालता है, बैग में बाहरी हवा को अवशोषित किए बिना, जिससे कॉफी बीन्स की पैकेजिंग केवल अंदर की स्थिति में रहती है, बाहर नहीं, ताकि कॉफी की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।
कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने से कॉफी बीन्स की कुछ सुगंध भी खत्म हो जाती है, इसलिए आमतौर पर, इन ताजा कॉफी बीन्स को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, भले ही एकतरफा निकास वाल्व की गुणवत्ता अच्छी हो।
दूसरी ओर, बाज़ार में कुछ तथाकथित वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व ऐसे भी हैं जो "वन-वे" नहीं हैं, और कुछ का स्थायित्व भी बहुत कम है। इसलिए, व्यापारियों को इस्तेमाल से पहले उनका लगातार परीक्षण करना चाहिए, और कॉफ़ी बीन्स खरीदते समय भी आपको ज़्यादा ध्यान देने की ज़रूरत है।
वन-वे एग्जॉस्ट वाल्व के अलावा, कुछ व्यवसाय डीऑक्सीडाइज़र का भी उपयोग करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन को एक साथ हटा सकते हैं, और कॉफ़ी की कुछ सुगंध को भी सोख सकते हैं। इस तरह से उत्पादित कॉफ़ी की सुगंध कमज़ोर हो जाती है, और थोड़े समय के लिए भी संग्रहीत करने पर, यह लोगों को "बहुत लंबे समय तक संग्रहीत कॉफ़ी" का एहसास दे सकती है।
सारांश:
कॉफ़ी पैकेजिंग का फूलना कॉफ़ी बीन्स में कार्बन डाइऑक्साइड के सामान्य उत्सर्जन के कारण होता है, न कि खराब होने जैसे कारकों के कारण। लेकिन अगर बैग फटने जैसी स्थिति हो, तो यह व्यापारी की पैकेजिंग स्थिति से निकटता से संबंधित है, और खरीदते समय इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
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पोस्ट करने का समय: 28 नवंबर 2023
